Thịt cá đông lạnh, nên ăn lúc nào?

[phuctran]

Thịt cá đông lạnh, nên ăn lúc nào?

Do không có điều kiện đi chợ hàng ngày nên tôi thường mua nhiều thịt, cá sống để đông lạnh dùng dần. Tôi có nghe nhiều người khuyên không nên để thịt, cá đông lạnh lâu quá mới ăn vì dễ nhiễm khuẩn. Vậy nên để thịt, cá đông lạnh tối đa trong bao lâu? Thịt sống xử lý thế nào mới có thể giữ được lâu? Hoàng Thuỷ (TP.HCM)

BS Nguyễn Xuân Mai, nguyên phó viện trưởng viện Vệ sinh y tế công cộng: Không nên mua quá nhiều thịt cá sống để cấp đông. Vì thịt khi giết mổ chỉ ăn ngon nhất trong hai giờ sau khi giết mổ. Nếu để cấp đông từ âm 18 độ đến âm 30 độ thì để được một năm, cấp đông sâu ở âm 36 độ thì để được 18 tháng. Tuy nhiên, không nên để lâu vì trong thịt có một số enzyme tự phân huỷ và chuyển hoá. Có một số vi khuẩn nhiễm vào thịt trong quá trình giết mổ. Ở nhiệt độ thấp, vi khuẩn này không hoạt động nhưng vẫn sống, chờ điều kiện thuận lợi sẽ chuyển hoá. Ngoài ra, quá trình cấp đông và rã đông làm mất 1/3 các chất béo hoà tan trong thịt, một số chất gần như mất hết. Nhìn chung, tổng các chất sau mỗi lần cấp đông – rã đông đều giảm 20%.

Quy tắc cấp đông thịt: phải mổ treo, rửa nước sạch, đem thịt cho vào phòng lạnh vừa trong hai giờ, sau đó mới chuyển sang cấp đông. Thịt trước khi cấp đông phải ráo nước. Với các gia đình, cũng nên để thịt ráo nước trước khi cấp đông. Thịt mất chất nhiều trong thời kỳ rã đông. Hiện hệ thống cung cấp phân phối thịt rất rộng rãi, bạn chỉ nên mua vừa đủ dùng cho một đến hai ngày thôi.

Bacsi.com

[SNSD_0508]

tốt nhất là ăn đồ tươi sống sẽ tốt cho sức khỏe hơn lả đồ đóng hộp

[Doraemon]

đúng vậy sử dụng nhanh ko nên để lâu

[Nammap]

Chuyện dùng các thực phẩm đông lạnh cũng là cả một vấn đề nghiêm trọng chứ không hề đơn giản. Vì cuộc sống hiện tại bận rộn nên ta phải dùng thực phẩm động lạnh nhiều và vì vậy ta cần luôn chú ý.

[whitesnow]

Có gia đình trữ thị đông trong cả tuần luôn đó, không biết như vậy là có lợi hay có hại cho sức khỏe nữa.

[tranchaucang]

Bên Tây tụi nó cũng toàn ăn đồ đông lạnh không ah chứ nào có ăn được đồ tươi sống gì đâu, tính ra thì tụi nó vẫn sống khỏe mạnh bình thường.

[tieuphong]

Ở Việt Nam mình thì vẫn chưa quen với việc dùng thực phẩm đông lạnh cho lắm, nhưng từ từ rồi mọi người cũng sẽ quen cả mà thôi.

[angrybird]

Ăn thịt cá đông lạnh mà loại mới ướp lạnh thì mới tốt thôi chứ ăn ba cái đồ để cả năm trời rồi thì khác nào tự sát.