Chả lụa nhiễm đủ loại vi khuẩn

[phuctran]

Chả lụa nhiễm đủ loại vi khuẩn

Theo phương pháp chế biến chả lụa cổ truyền, thịt phải tươi nóng, mới giết mổ để đảm bảo tốt sự liên kết protein.

Chả lụa luôn được dùng trong đám tiệc và ngày tết. Tuy nhiên, khảo sát mới nhất của Viện Vệ sinh Y tế Công cộng TP.HCM (Bộ Y tế) cho thấy 20/21 mẫu chả lụa không nhãn mác, sản xuất tại các cơ sở nhỏ lẻ và hộ gia đình trên địa bàn TP.HCM không đạt... đến chín chỉ tiêu. Cụ thể nhiễm chì, có hàn the, natri benzoate và kali sorbate vượt mức cho phép, tổng số vi khuẩn hiếu khí cao, nhiễm E.Coli, Coliforms, S.aureus, Cl.perfringens.

Tại xe bánh mì trên đường Cộng Hòa (Tân Bình, TP.HCM), chả lụa không nhãn hiệu treo lủng lẳng từng chùm với giá chỉ từ 45.000 đến 60.000 đồng/kg.

PV tìm đến cơ sở sản xuất chả lụa Khánh Hằng (Hóc Môn, TP.HCM). Ông Nam (chủ cơ sở) giới thiệu nhiều loại chả lụa với mức giá khác nhau từ 55.000 đến 130.000 đồng. “Tiền nào của đó. Loại 130.000 đồng/kg làm toàn bằng thịt heo. Loại 55.000 đồng/kg gồm ba phần thịt, bảy phần mỡ và bột” - ông Nam cho biết.

Trông ngon lành nhưng không loại trừ khả năng chả lụa có dùng hóa chất độc hại. Ảnh: TN

Tại cơ sở sản xuất chả lụa Việt Hương (Phú Nhuận, TP.HCM), chủ cơ sở tên Xuân cho biết chỉ bán một loại duy nhất giá 150.000 đồng/kg. Theo ông Xuân, chả lụa giá dưới 100.000 đồng/kg chắc chắn phải dùng bột. Chưa kể dùng thịt heo cũ, có mùi nên các cơ sở phải sử dụng hóa chất để “trị”. “Thỉnh thoảng có người đến cơ sở tôi giới thiệu các loại hóa chất biến heo thúi thành heo tươi. Ướp một tí hóa chất này, thịt trở nên đỏ au, bay mất mùi hôi” - ông Xuân cho biết thêm.

Ông Xuân khoe cơ sở ông không dùng hàn the, chỉ “chơi” loại bột màu trắng được nhập từ Mỹ để chả lụa được dai. Tuy nhiên, nhãn bột này ghi toàn tiếng nước ngoài nên không ai biết bột gì, được phép sử dụng trong thực phẩm hay không!

PGS-TS Phạm Thành Quân, Trưởng khoa Kỹ thuật hóa học Trường ĐH Bách khoa (TP.HCM), cho biết chả lụa nhiễm chì có thể do dụng cụ hoặc phụ gia. “Không ngoại trừ khả năng sử dụng thịt heo biến chất để làm chả lụa nên các cơ sở phải dùng muối diêm công nghiệp với mục đích diệt khuẩn, khử mùi, giúp thịt có màu đỏ tươi. Muối diêm công nghiệp có chì” - TS Quân nói.

TS Phan Thành Đồng, Trưởng khoa Công nghệ thực phẩm Trường ĐH Nông Lâm TP.HCM, cho biết chả lụa không đạt chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí có nghĩa là lượng vi sinh vật có hại cao hơn mức cho phép, dễ dẫn đến nguy cơ gây bệnh. “E.Coli, Coliforms, S.aureus có mặt trong chả lụa là do nguyên liệu không an toàn, dụng cụ và người tham gia chế biến không đảm bảo các điều kiện VSATTP. Các vi khuẩn nói trên gây bệnh đường ruột. Riêng Cl.perfringens có khả năng sinh ra độc tố, gây ngộ độc thực phẩm” - TS Đồng nhắc nhở.

Theo Trần Ngọc
Pháp luật Tp HCM
Bacsi.com

[Nammap]

Hic hic, món chả lụa là một trong những món ăn mà mình thích nhất, chỉ mong đến dịp Tết để được ăn chả lụa, không ngờ bây giờ chất lượng chả lụa lại tệ đến như vậy.

[information]

Bởi vậy, ăn cho lắm ba cái đồ công nghiệp và chế biến sẵn vô thì càng chết sớm, ăn ít thì sống lâu mà.

[chienthan]

"Ông Xuân khoe cơ sở ông không dùng hàn the, chỉ “chơi” loại bột màu trắng được nhập từ Mỹ để chả lụa được dai. Tuy nhiên, nhãn bột này ghi toàn tiếng nước ngoài nên không ai biết bột gì, được phép sử dụng trong thực phẩm hay không!" => Ghê thiệt, bây giờ còn có cả những loại hóa chất còn kinh khủng hơn cả hàn the nữa sao.

[technology]

Dạo này toàn đọc những bài viết về sự dơ bẩn cũng như kinh khủng trong chế biến các thực phẩm Tết, riết rồi Tết này chắc ăn chay thôi chứ không dám ăn gì khác quá.

[quangcao]

"PV tìm đến cơ sở sản xuất chả lụa Khánh Hằng (Hóc Môn, TP.HCM)." => Hóc Môn là quê hương của mình đó, không ngờ lại là nơi sản xuất ra những món ăn tai hại hic hic.