Kết quả 1 đến 2 của 2

Chủ đề: Chất béo là gì?

  1. #1
    lucky_star Đang Ngoại tuyến Moderator
    Ngày tham gia
    Jun 2010
    Bài viết
    19,216

    Arrow Chất béo là gì?

    Cũng giống như protein và carbo hydrate, chất béo là dinh dưỡng cung cấp năng lực cho cơ thể. Sau đây là tất cả những điều bạn cần biết để có đủ lượng chất béo cần thiết.

    Chất béo là gì?

    Chất béo hoặc Lipid được tạo ra bởi nhiều phân tử acid béo. Có rất nhiều loại khác nhau tùy theo công thức hóa học của nó:
    • acid béo bão hòa sẽ không dễ bị tan chảy khi tiếp xúc với ánh sáng và không khí. Chúng luôn đông cứng trong một phạm vi nhiệt độ nhất định.
    • Acid béo chưa bão hòa có 2 loại: chất béo monounsaturated và chất béo polyunsaturated.
    Acid béo polyunsaturated tinh chất chủ yếu của acid béo. Chúng bao gồm chất Omega 3 và 6, là họat chất cần thiết cho sự sống bởi vì cơ thể chúng ta không thể sản sinh ra chúng.
    • một số acid béo polyunsaturated đựơc nhà sản xuất thực phẩm biến chúng thành acid béo.
    • 1gr chất béo chứa 9 calories

    Nó được sử dụng như thế nào?
    Chất béo là 1 phần thiết yếu của thực đơn hàng ngày, và cơ thể chúng ta cần nó bởi nhiều lý do :
    • Chúng tạo ra màng trao đổi chất.
    • Chúng tạo ra mô, đặc biệt là mô thần kinh.
    • Chúng sản sinh ra hormon và các chất hóa học khác cho cơ thể.
    • Chúng tạo ra muối mật cần cho tiêu hóa.
    • Chúng chuyển Vitamin A, D, E và K đi khắp cơ thể.
    Tuy nhiên, chắc chắn rằng các loại chất béo này cũng gây hại cho sức khỏe (chẳng khác gì lợi ích của nó)
    Acid béo bão hòa là đựơc gán cho cái tên là chất béo tệ hại bởi vì chúng làm tăng cholesterol và nó góp phần vào nguyên nhân gây bệnh tim (đặc biệt đối với người có di truyền bị bệnh tim, người hút thuốc lá, tiểu đừơng và người bị căng thẳng thần kinh).
    Ngược lại, acid béo monounsaturated lại có ảnh hưởng khác: chúng bảo vệ động mạch và làm giảm cholesterol.
    Acid béo polyunsaturated cũng tốt cho tim, đặc biệt là Omega 3, chúng giúp máu loãng và lưu thông, giúp ích cho da; omega 6 làm giảm colesterol và giúp tạo tế bào mô.
    Tuy nhiên, chất béo chuyển hóa đựơc coi là họat chất làm gia tăng cholesterol và nguyên nhân gây nên bệnh ung thư.

    Nguồn gốc
    Thực phẩm nào cũng chứa nhiều loại chất béo: bạn luôn ăn các món thập cẩm nhưng lại không đa dạng. Sau đây là những chỉ dẫn về những chất béo có trong thức ăn:
    • chất béo bão hòa: sữa ( đặc biệt là sữa nguyên chất), phomai, kem, bơ, thịt, mỡ, mỡ để chiên, dầu cọ và dầu dừa.
    • chất béo monounsaturated: dầu olive, dầu cải dầu, dầu đậu phộng, dầu công nghiệp, thịt ngỗng béo và quả hạch (hạnh nhân, quả hồ trăn, quả óc chó)
    • Chất béo Polyunsaturated Omega 3: dầu cá (cá hồi, cá thu, cá mòi, cá trích, v.v..) dầu cải, đậu nành, hạt lanh và dầu quả óc chó.
    Chất béo Polyunsaturated Omega 6: trứng, bơ, các sản phẩm từ sữa, dầu chế biến từ rau củ quả, dầu cải, quả óc chó, hoa hứơng dương, dầu cây anh thảo.
    Acid béo chuyển hóa: bánh quy, các loại bánh, -bánh mì công nghiệp chứa chất béo, các loại bơ thực vật, kem ngọt lấy từ sữa, và sản phẩm công nghiệp – sản xuất kem.

    Lời khuyên về chế độ ăn uống và nhu cầu chất béo
    Chất béo cần cho cơ thể và không nên bỏ qua trong thực đơn hằng ngày, thậm chí khi bạn muốn giảm cân. Theo nguyên tắc, chúng ta nên nạp vào từ 30-35% năng lượng từ chất béo (10-15% từ protein và 50-55% từ carbonhydrate). Tuy nhiên vì lý do sức khỏe (đặc biệt vì sức khỏe tim mạch), bạn nên thay đổi nguồn chất béo lấy vào cơ thể đúng số lượng cần thiết: 25% từ chất béo bão hòa, 50% từ chất béo monounsaturated và 25% từ chất béo polyunsaturated.

    Trên thực tiễn, nên giới hạn ăn chất béo từ các bữa ăn vào cơ thể, trứng và thịt (đặc biệt là thịt đông lạnh) và ăn ít thực phẩm chế biến sẵn và có chất béo như bánh bông lan, khoai tây chiên, bánh qui. Nên ăn nhiều dầu cá ( thử ăn ít nhất 1 lần mỗi tuần) và dầu quáoc chó (dùng khoảng 2 tbsp mỗi ngày để nấu hoặc nêm nếm). 10gr bơ mỗi ngày là nhiều rồi, và hãy nhờ rằng tốt hơn hết là ăn bơ chưa được nấu chín (như trét bơ lên bánh mì hay làm chảy bơ trên mì ống hay rau quả)

    Theo hervietnam.com

  2. #2
    chieuhado Đang Ngoại tuyến Thành Viên Mới
    Ngày tham gia
    Sep 2009
    Bài viết
    20

    Mặc định

    Up lên cho mọi người cùng xem !!!!
    _______________________
    Tin tuc
    the thao
    Doc bao
    [url=http://www.thanhnien.com.vn]Tin tuc[/url] |[url=http://thethao.thanhnien.com.vn/Pages/default.aspx]The thao[/url]|[url=http://www.thanhnien.com.vn]Doc bao[/url]

 

 

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình
  •